JEDILNI LIST

HLADNE ZAČETNE JEDI


Sekanica junečjega fileja na ajdovem blinu z zeliščno kremo


Pršut s skuto iz Polhograjskega hribovja in pečenimi olivami


Domača račja pašteta z jabolčnim želejem


Nežno dimljene račje prsi na ječmenovi kaši s hrenovim želejem
in marmelado iz suhega sadja


JUHE


Kmečka gobova juha s korenjem in ajdovo kašo


Goveja juha z zakuho


Dnevna juha


TOPLE ZAČETNE JEDI


Zapečeni štruklji s smetano in pehtranom


Pirina kaša z mladim sirom


Domači ravioli s sezonskimi nadevi in popečenimi potočnimi raki


Žabji kraki po barjansko s šalotkino rižoto


SVEŽE RIBE


Smučev file na špinačnem pireju s sotirano gomoljno zelenjavo in žafranovo omako


Postrvin file v sezamovi skorjici na rižoti s čemažem


Dnevno sveže jadranske ribe pripravljene v pečici, na žaru ali v soli (1 kg)


GLAVNE JEDI


Jagnječja zarebrnica s pirejem iz zelene, glazirano šalotko
in omako modre frankinje


Telečji file z žajbljem, širokimi rezanci in olivno tapenado


Junečji biftek na solatni steljici s češnjevcem in mariniranimi malancani


Svinjska ribica z mladim sirom v mrežici s kremno jurčkovo omako
in jajčnimi vlivanci


Pegatkine prsi na mlincu z glazirano lešnikovo zelenjavo in balzamično omako


Hrbet mladega jelena z zapečenim matevžem in brinovo marmelado


PRIPOROČILO GOSPODARJA


Vodnikova zakuska (medvedov pršut, marinirana račja prsa, domača pašteta)


Kmečka gobova juha v kruhovi skodelici


Popečena polenta s hobotnico in rožmarinom


Istrski biftek s tartufi in pinjolami


Pečen žrebiček na rukoli z gratiniranimi paradižniki


PRILOGE


Domači štruklji


Zapečen mateva z ajdovo kašo


Svaljki s svežimi zelišči


Sotirana sezonska zelenjava


Krompir pripravljen po izbiri gosta


Sezonske solate


SLADICE


Skutina krema z meto in sezonsko čežano


Beli čokoladni mousse s kakavovo omako


Zimske sanje (cimetovo pomarančna torta)


Karameliziran sladoled z bučnicami in bučnim oljem


Gibanica